基于计算流体力学对啤酒发酵罐的模拟
China Brewing（2016）
摘要
利用计算流体力学模拟技术对不同高径比的350m3锥形啤酒发酵罐进行数值模拟.模拟结果表明,在啤酒发酵冷却降温过程中,不同高径比的锥形发酵罐在相同条件下罐内温度分布情况明显不同,高径比为3∶1～4∶1时降温效果更好.不同发酵罐内的速度分布也存在明显差异,除了高径比为2∶1的发酵罐存在一个整体的循环对流外,其他发酵罐内发酵液均以局部小涡流的状态存在.通过对不同高径比的发酵罐内的温度场和速度场的分析,可以为啤酒发酵罐的选型提供一定的理论依据.
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