米曲霉种曲制备工艺优化研究

China Brewing（2014）

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摘要

试验以籼米为原料,应用均匀试验设计方法对米曲霉种曲的制备工艺进行了研究.结果表明经均匀试验优化后的最佳培养条件为:培养时间6.4d,接种量0.1％,木灰添加量2.1％,培养温度25℃.在此条件下制备的种曲的孢子数为6.33×108个/g,与预测值接近.

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