酱油渣油脂中功能性脂肪酸、反式脂肪酸及维生素E分析

Chuntao XU,Xiaobing LENG,Sui CHEN,Feng HU,Zhan LIU,Rui FAN,Jie LI

China Brewing（2014）

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Abstract

从酱油渣中提取油脂,并对酱油渣油脂中的脂肪酸成分及含量进行分析.通过气相色谱分析发现酱油渣油脂中的亚油酸占比为49.46％,亚麻酸8.76％,硬脂酸4.75％,油酸20.68％.通过气相色谱分析发现酱油渣油脂中的反式脂肪酸占比为1.02％.通过高效液相色谱对酱油渣油脂分析发现其维生素E含量为3.63 mg/100g.从废弃油脂综合利用方面来考虑,其适合用于亚油酸、亚麻酸、油酸等不饱和脂肪酸的提取原料,不适合作为硬脂酸和维生素E的提取原料.

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