喷雾干燥法制备直投式霉豆渣发酵剂的研究
China Brewing（2014）
Abstract
以霉豆渣发酵菌种,雅致放射毛霉菌和运动发酵单胞菌存活率为响应值,利用响应面法对喷雾干燥的工艺进行优化.由响应面三维图推测得到制取雅致放射毛霉菌粉的工艺参数为进风温度133℃,菌泥与保护剂的配比1:3.5,进样流量8.7 mL/mim最佳的制取运动发酵单胞菌粉的工艺参数为进风温度138℃,菌泥与保护剂的配比1:3.1,进样流量8.8 mL/min.验证优化工艺参数得到的雅致放射毛霉菌存活率为84.06％、运动发酵单胞菌存活率为26.04％,与模型预测值非常接近.因此采用响应面法进行喷干条件优化合理可行.
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