胭脂萝卜籽油精炼与理化性质分析

以冷榨的胭脂萝卜籽毛油为原料,分别考察了不同因素对水化脱胶、碱炼脱酸、吸附脱色与加热真空脱臭等过程精炼效果的影响,并对油脂的理化性质进行了分析.结果表明:水化脱胶的条件为温度75 ℃、磷酸添加量0.4% 、加水量5% ,脱胶率为90.1% ;碱炼脱酸的参数为碱炼初温40 ℃、碱液浓度16 °Bé、超碱量0.3% ,脱酸率为93.7% ;活性白土为脱色吸附剂,在添加量0.3% 、温度80 ℃、时间50 min时,脱色率为83.5% ;在170 ℃下加热真空脱臭1.5 h得到无气味的精炼油;精炼油的折光指数1.468 ± 0.001、碘值(98.5 ± 0.6) g/100 g、酸值0.28 mg KOH·g-1等各项指标均符合二级菜籽油和萝卜籽油标准.