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微生物来源的唾液酸转移酶研究进展

Meng-di SONG, Jie ZENG,Tian JIA,Rui-yao ZHANG,Ya-jie HU, Hai-yan GAO,Tong-chao SU,Ke-xin MENG,Guang-lei LI,Jun-liang SUN,Xin-hong LIANG

Science and Technology of Food Industry（2019）

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Abstract
唾液酸转移酶属糖基转移酶家族,以唾液酸胞苷单磷酸酯(CMP-Neu5Ac)为供体底物,催化唾液酸转移至糖蛋白与糖脂末端,是合成唾液酸化寡糖途径中所必需的酶类.微生物来源的唾液酸转移酶具有较广泛的底物特异性,且容易在常见的原核生物表达系统中过量表达,对酶学特性的研究及丰富唾液酸寡糖种类具有重要意义.本文综述了唾液酸转移酶的分类与微生物来源、晶体结构、催化反应机理、酶学性质、异源表达以及在唾液酸寡糖合成中的应用,并对唾液酸转移酶的未来发展方向进行了展望,以扩展这些酶在糖化学和糖生物学中的应用.
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