氢氧化钡处理-二氯甲烷萃取/GC-MS/MS检测几种水产品和加工肉制品中的7种N-亚硝胺

建立了氢氧化钡处理结合二氯甲烷萃取进行样品处理,气相色谱-串联质谱法检测几种水产品和加工肉制品中7种N-亚硝胺的新方法.以N-亚硝基二甲胺-d6、N-亚硝基二正丙胺-d14和N-亚硝基吡咯炕-d8为内标,10 g样品于50 mL离心管中经氢氧化钡溶液一步处理,离心后上清液再经二氯甲烷一次萃取,旋蒸浓缩至5 mL,氮吹至1 mL,DB-WAXUI柱(30 m×250 μm×0.25 μm)进行色谱分离,多反应监测(MRM)模式进行质谱检测.该方法样品处理简便易行,7种N-亚硝胺在1～100 ng/mL浓度范围内线性良好(R2＞ 0.999);检出限为0.08～0.23 μg/kg,定量限为0.25～0.76 μ,g/kg;添加回收率为71.6％～133.8％,RSD为2.04％～17.1％.对市售9个鱼虾和8个加工肉制品的实际检测显示,N-亚硝基二甲胺的含量均在安全范围内.