日粮类型及精粗比对舍饲育肥牦牛肉氨基酸和脂肪酸含量的影响

本试验旨在研究日粮精粗比对舍饲育肥牦牛肉中氨基酸含量和脂肪酸含量的影响.试验以麦洼公牦牛为研究对象,采用2×3交叉设计,日粮类型分别为玉米型日粮以及用裸大麦替代60％玉米型日粮,两种日粮由玉米和裸大麦-玉米分别与酒糟、苜蓿等混合而成,两种日粮的精料与粗料比例由低到高分别为3∶7(低精料组)、4∶6(中精料组)、5∶5(高精料组).试验选取36头年龄为4周岁、体重(143.98±21.01)kg、健康状况良好的麦洼公牦牛,按体重随机区组试验设计分为6个处理组,预饲期15d,正试期180 d.试验结束后,所有牦牛全部屠宰,采集倒数第1与第2肋骨间背最长肌,测定肉样的常规营养成分、氨基酸以及脂肪酸.结果 表明:日粮类型对背最长肌水分、粗蛋白(Crudeprotein,CP)、粗脂肪(Ether extract,EE)、粗灰分(Ash)的含量、氨基酸的组成和含量均无显著影响(p＞0.05),日粮类型只对背最长肌C17∶1有显著影响(p＜0.05);日粮精粗比对氨基酸的组成和含量有显著影响(p＜0.05),必需氨基酸占总氨基酸比例(EAA/TAA)和必需氨基酸占非必需氨基酸比例(EAA/NEAA)差异显著(p＜0.05),并且随着精料比例越高,氨基酸含量越高;日粮精粗比的不同显著(p＜0.05)影响了脂肪酸C18∶0的含量,并且低精组和中精组的C18∶0的含量显著高于高精组(p＜0.05),但低精组与中精组差异不显著(p＞0.05);低精组和中精组的SFA含量均显著高于高精组(p＜0.05),但UFA均低于高精组(p＜0.05).低精组和中精组的UFA/SFA均显著低于高精组(p＜0.05).可见,日粮精粗比对牦牛肉的氨基酸和脂肪酸含量均具有改善作用,其中,日粮精粗比为5∶5效果最好.