不同浓度1-MCP对罗勒保鲜效果的影响

Xin-yao ZHANG,Xi-guang CHANG,Jian-xin LIU,Jing ZHOU,Xiang-ning CHEN

Science and Technology of Food Industry（2018）

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摘要

为确定不同浓度1-甲基环丙烯(1-MCP)对罗勒保鲜效果的影响,选择四种不同浓度的1-MCP(0、0.5、1.0、1.5 μL/L)处理新鲜罗勒,PE膜包装后置于(4±1)℃低温下贮藏,分析罗勒贮藏过程中失重率、相对电导率、叶绿素含量、乙烯含量、呼吸强度和感官品质的变化,比较不同浓度l-MCP的保鲜效果.结果表明:1.0 μL/L 1-MCP显著(p＜0.05)抑制了罗勒的乙烯含量和呼吸强度,显著(p＜0.05)延缓了失重率、相对电导率的升高以及叶绿素的损失,比其他三组浓度更有利于保持罗勒采后贮藏期的品质.

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关键词

basil,1-M CP,preservation,storage

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