不同产区苦杏仁营养成分分析

通过对不同产区苦杏仁营养成分进行测定,比较不同产区苦杏仁的营养和药用价值.结果 表明:不同产区苦杏仁蛋白质含量为19.6％～25.7％,脂肪含量为40.0％～46.7％,总糖含量为3.2％～5.2％,粗纤维含量为9.1％～10.8％,苦杏仁苷含量为4.7％～5.0％;不同产区苦杏仁的必需氨基酸与总氨基酸比值为28.0％～28.9％,氨基酸比值系数分从大到小依次为:辽西朝阳和内蒙古赤峰产区苦杏仁、西北甘肃和宁夏产区苦杏仁、内蒙古呼伦贝尔产区苦杏仁;不同产区苦杏仁的不饱和脂肪酸与总脂肪酸的比值为93.849％～95.034％.综合分析认为,辽西朝阳和内蒙古赤峰产区苦杏仁的蛋白营养价值更高,西北甘肃和宁夏产区苦杏仁的脂肪酸营养价值更高,辽西朝阳和内蒙古赤峰产区苦杏仁的苦杏仁苷药用价值更高.