γ-氨基丁酸(GABA)形成机理及富集方法的研究进展
Science and Technology of Food Industry（2018）
Abstract
γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)是四碳、非蛋白质氨基酸,广泛存在于植物、动物和微生物中,具有多种生理功能.其对人体的功能性和保健作用受到广泛关注,近年来GABA在食品领域中得到较多应用.目前,人们主要通过植物富集法和微生发酵法富集GABA,使得动植物中GABA得到更好地应用.本文综述了植物、微生物中GABA形成机理及富集方法的最新研究进展.
MoreAI Read Science
Must-Reading Tree
Example
Generate MRT to find the research sequence of this paper
Chat Paper
Summary is being generated by the instructions you defined