胡椒单萜类化合物对单增李斯特菌抑菌机理的研究

Zhao-ting LI,Wen-xue CHEN,Ying-jie HAN,Zhi-chang SUN

Science and Technology of Food Industry（2018）

Cited 0|Views1

No score

Abstract

本文研究了胡椒单萜类化合物对单增李斯特菌(L.monocytogenes)的抑菌机制,通过分析单增李斯特菌差异蛋白、呼吸链复合体以及三磷酸腺苷酶(ATP酶)等指标,根据同源建模与分子对接技术探索其作用靶点.添加胡椒单萜类化合物可显著抑制单增李斯特菌的生长(p＜0.05),同时Na+-K+-ATPase、Ca2+-ATPase、呼吸链复合体Ⅰ～Ⅴ活力均显著低于对照组(p＜0.05),其中复合体Ⅴ在蛋白水平显著下调.胡椒单萜类化合物可使单增李斯特菌细胞膜通透性发生变化,抑制ATPase和呼吸链复合体活性,使得ATP合成减少,从而导致菌体衰亡.这为胡椒单萜类化合物应用于食品保鲜提供理论基础.

AI Read Science

Must-Reading Tree

Example

Generate MRT to find the research sequence of this paper

Chat Paper

Summary is being generated by the instructions you defined