“1-甲基环丙烯+蓄冷剂+保温包装”模拟运输蓝莓鲜果研究

为研究“1-甲基环丙烯(1-MCP)+蓄冷剂+保温包装”模式模拟运输蓝莓鲜果效果,以蓝莓(粉蓝)鲜果为对象,经1-MCP(1.0 μL/L、(26±2)℃)熏蒸4h、预冷12h后装入泡沫箱,并加入蓄冷剂,35℃外环境下以100 km/h的速度模拟振荡,分别于24、48 h后开箱,并取出果实放入PE保鲜袋,4℃下进行192 h货架期实验,每隔48 h进行各项指标检测.结果表明,模拟运输期放入相同重量蓄冷剂条件下,模拟运输24 h,使用1-MCP处理组在货架末期的腐烂率(MP24)分别比模拟运输48 h对照组(CK48)、模拟运输24 h对照组(CK24)、模拟运输48 h 1-MCP处理组(MP48)低18.99％、14.03％和14.11％,硬度分别比CK48、MP48、CK24高14.20％、9.93％和4.67％,能维持果胶酶活性最低,并保持花色苷、总酚、Vc、GSH含量.因此,“1-MCP处理+蓄冷剂+保温包装”短期运输,是一种低成本、高效的蓝莓鲜果物流模式.