干燥方式对核桃青皮胡桃醌含量与抑菌性能的影响

为考察核桃青皮抑菌活性与干燥方式的关系,以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和石榴干腐病菌为供试菌,评价了自然干燥(P1)、烘干(P2)及真空冷冻干燥(P3)核桃青皮的抑菌活性.结果显示,3种样品对3种供试菌均有较强的抑制作用,并呈现剂量依赖效应,即M1＞M2＞ M3(M1,M2,M3浓度分别为100、80和60 mg/mL的核桃青皮萃取液),3种干燥方式间比较均表现为P3 ＞P2＞P1;P1、P2和P3对大肠杆菌和石榴干腐病菌的最小抑菌浓度(MIC)结果一致,分别为20、15和10 mg/mL,对金黄色葡萄球菌的MIC分别是15、10和5 mg/mL;P1、P2和B样品中胡桃醌的含量分别是8.04、9.46和11.84 mg/g,与其抑菌活性呈极显著正相关(p＜0.01).表明干燥方式会影响核桃青皮中胡桃醌含量及抑菌活性,其中真空冷冻干燥是一种理想的干燥方式.