北京地区主要生菜品种的耐藏性研究
Science and Technology of Food Industry（2017）
摘要
为比较北京地区10种常见生菜品种(橡生2号、奶油、紫罗、紫叶、大速生、罗马、红菊苣、结球、罗莎红、罗莎绿)的耐藏性,通过感官评价,分析不同品种生菜在贮藏期间的外观品质变化,并对其失重率、叶绿素含量、呼吸强度、相对电导率、PPO酶进行了测定.研究表明:综合各项生理生化指标,10种生菜耐藏性由弱到强依次为:橡生2号＜紫叶＜奶油＜大速生＜紫罗＜罗莎红＜罗莎绿＜结球＜红菊苣＜罗马,散叶生菜＜球生菜＜直立生菜;叶片较厚且成抱状的结构更有利于减弱其呼吸和蒸腾作用,增强耐藏性.
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