微波辅助提取花牛苹果幼果多酚的工艺优化

为充分利用农业废弃物苹果疏果,以花牛苹果疏果为材料,利用果胶酶处理并结合微波法提取苹果多酚,采用单因素(果胶酶量、酶解温度、酶解时间、微波功率、微波时间、乙醇浓度、料液比、提取次数)和响应面法优化其提取工艺.结果表明,各因素对苹果多酚得率影响次序:果胶酶量＞提取时间＞酶解时间＞微波功率＞乙醇浓度.苹果多酚最优提取工艺:果胶酶量1.7 mg、酶解温度50℃、酶解时间2h、乙醇浓度50％、料液比1∶10 g/mL、微波功率380 W、提取时间2 min、提取次数2次,苹果多酚得率为(12.26±0.213) mg/g.