生物活性肽的制备及分离纯化方法研究进展
Science and Technology of Food Industry（2017）
Abstract
目前,含有生物活性肽的功能性制剂越来越受关注.生物活性肽作为多种食物蛋白的水解产物,是当前功能食品和膳食补充剂等领域的研究热点.生物活性肽是指一类对机体的功能或状况具有积极作用,并可能最终影响人体健康的特殊蛋白质片段,具有免疫调节、抗菌、抗氧化、降血压、抗衰老、抗肿瘤等多种生物学功能.因具有安全性高、来源丰富、生理功效明显和易于消化吸收等优点,生物活性肽在功能性食品成分和配料领域具有广阔应用前景.本文重点综述了生物活性肽的制备及分离纯化方法,并对其发展前景进行了展望.
MoreTranslated text
AI Read Science
Must-Reading Tree
Example
Generate MRT to find the research sequence of this paper
Chat Paper
Summary is being generated by the instructions you defined