超声波辅助水酶法提取米糠油的工艺研究

Zi-bing QIU,Fa-xian LIU,Lei FU,Di YAO,Chang-qing YU

Science and Technology of Food Industry（2016）

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Abstract

为了提高米糠的出油率,本文采用超声波辅助水酶法,对混合液进行破乳,得到最佳工艺条件.通过研究复合酶的种类、比例、添加量以及酶解条件对米糠出油率的影响,在单因素的基础上,进行Box-Benhnken响应面实验.结果表明超声波辅助水酶法提取米糠油的最佳条件为:料液比1∶6,酶解温度设定为51℃,酶解时间5h,超声波功率230W,超声时间20min,酶添加量为1.38％(碱性蛋白酶∶纤维素酶∶果胶酶=1∶2∶1).此条件下得到米糠的出油率为90.53％.

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