微波提取白鹃梅黄酮类物质及其抗氧化活性研究
Science and Technology of Food Industry（2015）
Abstract
本文以白鹃梅为原料,采用微波辅助提取白鹃梅中黄酮类化合物.在单因素实验的基础上,利用响应面法对微波功率、时间、料液比、温度进行优化;并对其体外抗氧化活性进行测定.结果表明,微波功率、时间、温度对总黄酮提取量影响比较显著;最佳工艺条件为:微波功率357 W,时间63 min,料液比1:26 g/mL,微波温度47℃,由此得到白鹃梅总黄酮提取量为14.59 mg/g,与预测值14.67 mg/g的相对误差为0.5％.总黄酮清除DPPH·、·OH、O2-·以及的IC50值分别为0.52、0.55、1.18 mg/mL.其清除DPPH·、·OH的能力高于BHT,而低于VC;清除O2-·的能力均低于VC、BHT.结论:微波辅助提取法能够提高白鹃梅中总黄酮提取量,且白鹃梅中黄酮类物质具有一定能力的抗氧化活性.
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