超声波辅助提取鸭肝卵磷脂的工艺研究
Science and Technology of Food Industry（2014）
摘要
本文以鸭肝为实验原料,以超声波辅助提取鸭肝中的卵磷脂.通过控制超声温度、超声时间、乙醇浓度、乙醇用量和超声功率来进行单因素实验,并以卵磷脂提取率为依据,对鸭肝卵磷脂的提取工艺进行响应面优化.实验结果显示,响应面优化得到鸭肝卵磷脂提取的最佳参数为:超声温度35℃,超声时间43min,乙醇浓度95％,乙醇用量17mL.验证实验鸭肝卵磷脂提取率为76.34％.在该工艺条件下鸭肝卵磷脂的提取率达到较高,可以作为工业化生产的加工条件.
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