PBAT/EVOH气调薄膜对香菇的保鲜效果评价
Food & Machinery（2019）
摘要
以未包装的香菇为对照,探讨添加不同质量分数(0％和10％)的乙烯—乙烯醇共聚物(EVOH)的聚己二酸—对苯二甲酸丁二酯(PBAT)/EVOH薄膜对香菇保鲜效果的影响.贮藏条件为温度4℃,相对湿度90％,贮藏期间测定包装内气体组分和香菇相关理化指标.结果表明,PBAT/10％EVO H薄膜能使包装环境形成低氧高二氧化碳的气体环境,较好地维持香菇感官品质,保持较高的色泽、硬度和VC含量.贮藏14 d仍保持较高的感官品质和营养品质.
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