苦杏仁超声辅助快速脱苦工艺优化
Food & Machinery（2018）
摘要
针对苦杏仁传统脱苦过程中能源及资源浪费问题,提出基于超声诱导的苦杏仁快速脱苦方法.对影响苦杏仁苷溶出的因素如超声温度、时间、频率、功率及料液比进行了单因素试验,并采用响应面优化了苦杏仁超声脱苦工艺条件.结果表明:最佳脱苦条件为超声温度55℃、功率300 W、频率59 kHz、超声时间60 min、料液比1∶12 (g/mL),该条件下苦杏仁苷溶出率可达63.17％.
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