GC/MS法结合保留指数分析香叶油香味成分

Yuan-dong LI,Xian-yi LI,Yan-qing DUAN,Xiu-ming LIU,LI-zhi DANG,Li-bin HUANG

Food & Machinery（2016）

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摘要

采用气相色谱/质谱法(GC-MS)分析香叶油中化学成分,利用峰面积归一化定量,通过质谱检索,辅助保留指数比对定性,香叶油中61个化学成分得到确定,占其挥发性成分含量的86.217％,结合保留指数分析香叶油中同系物及同分异构体,提高了定性结果的准确性.香气评价结果显示,香叶油中关键香味成分为香茅醇、香叶醇、甲酸香茅酯、薄荷酮、甲酸香叶酯、异薄荷酮、惕各酸香叶酯、玫瑰醚、丁酸香叶酯等.

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