银耳菌糠黑色素微波辅助提取工艺优化及其抗氧化活性

以微波辅助碱溶酸沉法提取银耳菌糠的天然黑色素,优化其分离纯化工艺,并对黑色素的光谱特征和抗氧化活性进行研究。结果表明,微波辅助碱溶酸沉法提取银耳菌糠黑色素最佳工艺为：料液比1︰40(g/mL),提取碱液浓度1.75 mol/L,水解时间2 h,微波处理时间60 s,该条件下黑色素粗提物的色价为156.6,经纯化后色价达316.0。经红外光谱分析,将银耳菌糠黑色素归为3,4-二羟基苯丙氨酸(DOPA)类的黑色素。其对 DPPH 自由基的半抑制浓度为1.74 mg/mL,O-2自由基的半抑制浓度为1.08 mg/mL。