CO2膨胀温度对不同等级烟叶加工质量的影响

Wei CUI,De-hu LIU,Ning CUI,Fa-yi WANG, Xin-jie YANG

Food & Machinery（2014）

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摘要

为了研究不同等级的烟叶在不同的CO2膨胀温度条件下,膨胀后烟丝的物理指标、感官质量的变化规律,选取有代表性的烟叶进行小配方模块设计,对各叶组模块分别在240,280,320℃进行膨胀试验.结果表明:上部烟叶耐加工性较好,比较适宜较高的温度进行CO2膨胀加工;中部烟叶比较适宜较低的膨胀温度,以保留烟气的香气和浓度;下部烟叶组织疏松,耐加工性较差,比较适宜较低的膨胀温度;而杂色叶本身感官品质较低,杂气、刺激性较大,对于膨胀后感官质量而言,比较适宜高温膨胀,但膨胀后烟丝结构、填充值略低.

关键词

tobacco leaf,CO2 expansion temperature,expanded cut tobacco,sensory quality

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