冬瓜籽油的理化指标及营养成分的分析

Yunping Yao,Wentao Liu, Yue Qi,Hang Zhou,Di Zhang,Ruiting Li,Changmo Li

Journal of the Chinese Cereals and Oils Association（2019）

引用 0|浏览5

暂无评分

摘要

对冬瓜籽油的理化性质、脂肪酸组成及营养成分进行分析.结果表明:冬瓜籽油酸价为4.96mg/g,过氧化值为0.02 g/100 9,皂化值为195.97 mg/g,碘值为111.22 g/100 9;冬瓜籽油中包含12种脂肪酸,其中以亚油酸为主要脂肪酸,不饱和脂肪酸含量高达81.83％;冬瓜籽油还合有丰富的植物甾醇,其中菜油甾醇含量最高,为2 255.50 mg/kg,豆甾醇含量为980.76 mg/kg;冬瓜籽油中共检出3种生育酚,其中γ-生育酚含量最高(612.9 mg/kg),其次为α-生育三烯酚(90.6 mg/kg);冬瓜籽油中多酚类物质的含量为56.4 mgGAE/kg油.

AI 理解论文

溯源树

样例

生成溯源树，研究论文发展脉络

Chat Paper

正在生成论文摘要