电子束辐照对玉米品质及赭曲霉毒素A降解效果的探讨

Dongquan Guo,Xian Wang,Weijie Dong,Long Cui,Jialin Fan,Qingpeng Li,Xiaohua Lü,Haijun Chen,Yuntang Chen

Journal of the Chinese Cereals and Oils Association（2018）

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摘要

以玉米和赭曲霉毒素A纯品为研究对象,研究了电子束辐照对玉米品质的影响,探讨了辐照对赭曲霉毒素A的降解效果.结果表明,电子束辐照对玉米的常规营养成分、氨基酸含量及其组成几乎没有影响,但5 kGy剂量的电子束辐照对玉米脂肪酸组成及脂肪酸值有显著影响.赭曲霉毒素A的降解率随着辐照剂量的增加而提高,在3 kGy的辐照剂量下,初始质量浓度为310.0 μg/L的赭曲霉毒素A降解率为49.55％,当辐照剂量增大到5 kGy时,降解率达到93.19％,此后降解率随辐照剂量增加的趋势变缓.因此,3～5 kGy剂量的电子束辐照不会降低玉米品质,并能够降解赭曲霉毒素A.

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