高效液相色谱法测定玉米蛋白粉中游离氨基酸含量

建立高效液相色谱法同时测定玉米蛋白粉中17种游离氨基酸含量的方法.样品用盐酸溶液(0.1 mol/L)提取,采用6-氨基喹啉-N-羟基琥珀酰亚胺基-氨基甲酸酯(AQC)为衍生剂衍生.应用No-va-PakTM C18柱,以10 mmol/L醋酸铵缓冲液、乙腈和超纯水为流动相进行梯度洗脱,柱温为37℃,检测波长为248 nm,外标法定量.结果表明,17种游离氨基酸线性关系良好,其中16种游离氨基酸在0.002 5～0.5μmol/mL范围内具有良好的线性关系,胱氨酸浓度在0.006 3～1.25 μmol/mL范围内线性关系良好,相关系数在0.999 1～0.999 9之间,回收率为95.10％～105.21％,RSD为1.36％ ～4.39％.该方法灵敏度高、重现性好、操作简单,可用于检测玉米蛋白粉中游离氨基酸含量.