近红外法测定豆浆蛋白质、脂肪和可溶性固形物含量

利用傅里叶变换近红外光谱仪采用积分球漫反射方式对60个豆浆样品进行光谱的采集，结合常规分析结果分别建立了3种成分的近红外校正模型。结果表明：豆浆蛋白质、脂肪及可溶性固形物光谱分别经过消除常数偏移量、一阶导数和矢量归一化（SNV）预处理后建模效果最好。蛋白质、脂肪和可溶性固形物含量的校正模型决定系数（R2）分别为：0．9664、0．9500和0．9507，交叉验证均方根差（RMSECV）依次为0．0769、0．0874和0．316；对模型进行外部验证，验证集化学值和模型预测值之间差异不显著，说明模型可以用于豆浆中蛋白质、脂肪和可溶性固形物含量的检测。