碱溶酸沉法提取黑豆蛋白工艺优化
China Food Additives（2019）
摘要
以溶解温度、料液比、pH和溶解时间为因素,以黑豆蛋白提取率为评价指标,在单因素实验基础上,采用响应面优化碱溶酸沉法提取黑豆蛋白工艺条件,结论为:料液比11.93∶1、pH 8.1、温度42℃、时间1.6h.按照最佳条件进行三次验证试验,得最佳提取率为51.88％,与理论转化率(53.21％)相近,相对偏差为2.50％,表明得到的最佳提取条件可靠.其中料液比、溶解温度对提取率的影响显著,其中影响较大的因素为料液比,溶解温度次之.
更多AI 理解论文
溯源树
样例
生成溯源树，研究论文发展脉络
Chat Paper
正在生成论文摘要