高效液相色谱—串联质谱法测定食用香精中13种饱和内酯类化合物
China Food Additives（2016）
Abstract
采用QuEChERS前处理方法,结合高效液相色谱-串联质谱技术,建立了食用香精中γ-丁内酯、γ-戊内酯、γ-己内酯、γ-庚内酯、γ-辛内酯、γ-壬内酯、δ-壬内酯、γ-癸内酯、δ-癸内酯、γ-十一内酯、δ-十一内酯、γ-十二内酯、δ-十二内酯等13种饱和内酯类化合物的检测方法,对13种饱和内酯化合物可能的质谱断裂机理进行了推测,并使用该法对市面常见4种食用香精中饱和内酯致香成分进行分析,结果发现4种食用香精中均不同程度地含有饱和内酯类化合物,其中γ-壬内酯和γ-辛内酯普遍含量较高.
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