浓香型白酒窖泥的真核菌群结构分析

本研究采用Illumina高通量测序分析浓香型白酒新老窖池池壁泥与池底泥真核菌群结构.老窖池底泥的6个样本中只有1个样本扩增并测序成功,说明老窖池池底泥真菌含量非常少.门水平上,窖泥的绝对优势门均为Ascomycota(98.80％～63.14％),新老池底泥真菌组成更相似,新老池壁泥真菌组成更相似.属水平上,新窖池底泥中Candida占绝对优势(82.79％),老窖池底泥中只有Candida(97.24％),新老池壁泥的真菌组成更接近且更丰富,优势属包括Candida(11.99％ vs 3.72％)、Pichia(3.69％ vs 5.09％)、Aspergillus(4.87％ vs 4.41％)等.老窖池底泥的pH值(5.69)、铵态氮(2.54 g/Kg)、乙酸(689.97 mg/Kg)和K+(1252.19 mg/Kg)含量最高;新窖池底泥总酯(7.12 mg/g)最高.聚类分析显示池底泥真核菌群的聚类效果更集中.冗余分析(RDA)表明,Ca2+与池底泥真核菌群呈强烈正相关,解释度最高(45.9％),具极显著贡献(p＜0.01),说明Ca2+含量对池底泥的真核菌群组成具有重要作用.