不同粉碎处理对香菇菌伞多酚细胞抗氧化及抗增殖活性的影响

本研究采用三种粉碎方式处理香菇菌伞,制得样品普通粉碎香菇伞粉(Coarse milled cap,CMC)、气流超微粉碎香菇伞粉(Jet milled cap,JMC)和纳米超微粉碎香菇伞粉(Nano-micronized cap,NMC),测定不同粉碎处理的香菇伞粉多酚含量,并研究多酚对HepG2细胞抗氧化及抗增殖活性的影响.结果发现,JMC中游离酚含量最高(4.457-0.076 mg/g),结合酚含量最低(0.2740.018mg/g);CMC游离酚含量最低,但结合酚含量却最高.游离酚的细胞抗氧化活性,不使用PBS清洗时其CAA值为:CMC-F＞JMC-F＞NMC-F;使用PBS清洗时其CAA值为:NMC-F＞JMC-F＞CMC-F.多酚的细胞抗增殖活性,三种粉碎处理的样品游离酚和结合酚均具有较好的抗增殖活性,EC50大小顺序均为NMC＞CMC＞JMC.因此,不同粉碎方式处理对香菇伞粉多酚含量、细胞抗氧化及抗增殖活性均有一定影响,但经超微粉碎处理后能显著提高总酚和游离酚含量,减少结合酚含量,而且能提高其细胞抗氧化及抗增殖活性.