PCR-DGGE技术检测速冻饺子馅料中微生物区系
Food Research and Development（2020）
摘要
以速冻饺子为研究对象,对速冻饺子冻前的微生物多样性进行研究分析,为速冻饺子馅料的存放期限及防腐技术提供参考,避免后期出现卫生问题.利用传统分离培养的方法,对饺子肉馅中的细菌进行分离,得到30株纯菌株.通过菌株形态学鉴定、基因组DNA提取、聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)扩增及16S rDNA测序及序列比对分析来鉴定菌株的属种、构建种群结构进化树.结果表明:30株纯菌株中有14个属,22个种,优势菌分布在γ-变形菌纲中的假单胞菌属.
更多AI 理解论文
溯源树
样例
生成溯源树，研究论文发展脉络
Chat Paper
正在生成论文摘要