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山楂膳食纤维的研究进展

Tian LIU,Tong CUI,Zhe GAO,Su TIAN

Food Research and Development（2020）

Cited 4|Views17
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Abstract
山楂(Crataegus pinnatifida Bge)是我国资源丰富的药食同源的植物.现代研究表明,山楂果肉中富含维生素、矿物质、膳食纤维以及黄酮类、三萜类等多种植物化学成分,具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌、抗病毒等作用.该文主要综述近年来山楂膳食纤维的研究进展,内容涉及山楂膳食纤维降血脂、润肠通便、改善肠道菌群、抗氧化清除自由基、抗菌等健康功效,以及含量分析、提取方法等方面,旨在为山楂膳食纤维的进一步研究、开发和利用提供参考.
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