微生物多糖与Fe离子螯合试验研究
Food Research and Development（2020）
Abstract
多糖铁配合物具有易吸收、无肠道刺激、定向吸收等优点.该研究通过对克雷伯氏菌胞外多糖螯合铁的制备工艺进行研究,以期实现微生物胞外多糖与铁的有效螯合,制得一种新型补铁剂.克雷伯氏菌胞外多糖和三氯化铁螯合后得到胞外多糖铁螯合物,采用单因素试验分别考察柠檬酸三钠、螯合温度、螯合时间和溶液pH值对多糖铁中铁含量的影响,再用正交试验确定最佳的螯合条件.通过单因素和正交试验发现,在克雷伯氏菌胞外多糖与柠檬酸三钠的质量比为3:1、螯合时间为0.5 h、温度为60℃、溶液pH值为7的条件下,所得螯合物中含铁量最高达2.88％.
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