德式乳杆菌QS306产胞外多糖的特性研究
Food Research and Development（2019）
摘要
该文将德氏乳杆菌QS306分别在MRS培养基和脱脂乳培养基进行培养,然后进行醇沉,透析并用苯酚硫酸法测定胞外多糖的产量且进行抗氧化活性的研究.结果表明,脱脂乳培养基中胞外多糖的产量是MRS培养基中胞外多糖产量的5倍;脱脂乳培养基中所产胞外多糖对DPPH·和OH·的清除能力比MRS培养基中所产的胞外多糖的清除能力好,并且具有较强的还原力.因此在脱脂乳培养基中培养的德氏乳杆菌QS306所产的胞外多糖产量高且具有较好的抗氧化活性.
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