枣果的抗氧化活性成分研究进展

Rong LIANG,Ji-hong WU,Xiang-shan ZHOU,Dong-liang WANG,Fei LAO,Feng LIAO,Ling-feng MENG,Xing-feng GUO

Food Research and Development（2019）

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摘要

枣果是一种药食同源食品,目前有关枣果的研究内容主要包括化学成分的分离提取、成分分析、结构鉴定以及生物活性评价等.研究表明,枣果中含有多种生物活性成分,具有良好的抗氧化、抗肿瘤、抗炎、抑菌、免疫调节等功效.该文结合近年来的研究重点分析综述枣果中的多糖、黄酮类化合物、酚类化合物及其他抗氧化活性成分的研究现状,并总结在枣果抗氧化活性成分研究中存在的问题和发展策略,对枣果的深度开发、利用具有重要意义.

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关键词

jujube fruit,antioxidant components

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