HACCP在出口水煮蕨菜生产中的应用

将HACCP原理应用于水煮蕨菜的生产过程中，分析生产流程中存在的潜在危害，确定原辅料验收、灭菌和金属探测3个关键控制点，设立关键限值，针对关键控制点进行监控、记录、纠偏和验证，从而保证出口水煮蕨菜的安全。