紫娟茶中花青素的抑菌性研究
Food Research and Development（2017）
Abstract
紫娟茶由含酸甲醇提取后,经过乙醚、氯仿的液液分配以及Amberlite XAD-7HP树脂的吸附洗脱,得到花青素粗提物.针对花青素提取物,采用金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、酵母菌对花青素提取物的抑菌作用进行了检测.试验结果显示,紫娟茶中花青素提取物浓度达到10 ％～20％时对金黄色葡萄球菌抑菌能力较强,其次是大肠杆菌,但对酵母菌无效果.本研究的结果为紫娟茶花青素的深入研究与有效开发利用,提供了必备的表征条件和理论依据,并有助于食品原料的深度加工和功能性生检测方法的应用与开发.
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