超声波辅助提取玫瑰茄色素的工艺研究

采用超微粉碎技术处理玫瑰茄干花萼.选取超声时间、超声温度、超声功率、液料比为自变量,花色苷含量为响应值,进行响应面优化设计.结果表明:玫瑰茄红色素适宜的提取工艺条件为:超声时间33.26 min,超声温度47.23℃,超声功率57.98%,液料比128.73:1(mL/g),该试验条件下花色苷含量的预测值为4.66 mg/g.依据实际试验情况,将其修正为超声时间30 min、超声温度50℃,超声功率60%即120 W、液料比130:1(mL/g),经验证此条件下花色苷实际提取量为4.63 mg/g,实际值接近理论预测值,说明响应面法优化玫瑰茄色素提取工艺参数的可行性.超声联合超微粉碎可以显著提高玫瑰茄红色素的提取率.