花果山云雾茶中多酚和多糖的超声同步提取工艺

研究花果山云雾茶中茶多酚和茶多糖的超声辅助同步提取工艺并评价提取物的抗氧化活性.在单因素试验的基础上,响应面分析法优化的提取工艺为:超声功率500 W,提取温度80℃,提取时间37 min,液料比62:1(mL/g).在优化的条件下,茶多酚和茶多糖的得率分别为(137.08±3.37)mg/g和(57.71±1.94)mg/g.固态提取物的得率为(2.51±0.27)%,其中茶多酚和茶多糖的含量分别为(548.31±13.48)mg/g和(227.28±6.44)mg/g.通过测定提取物的还原力、抗氧化力和对DPPH自由基、羟自由基及超氧阴离子自由基的清除能力评价其抗氧化活性,结果显示提取物具有较强的还原力和总抗氧化力及清除DPPH自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基的活性.