玉米须硒多糖的抗氧化活性研究
Food Research and Development（2016）
Abstract
以自提的玉米须多糖(CSPL)为原料制备玉米须硒多糖(Se-CSPL),研究Se-CSPL抗氧化活性并与CSPL进行比较.采用SephdexG-75对合成的Se-CSPL进行纯化和小鼠急毒试验后,用HPLC法测定对DPPH自由基的清除能力,分别用邻苯三酚法及Fenton体系测定各物质对O2-·和·OH的抑制作用.试验结果表明:Se-CSPL对·OH的清除能力稍强于CSPL,对O2-·的清除能力明显强于CSPL,当Se-CSPL的浓度大于1.0mg/mL时,对DPPH自由基的清除率为94.9％与VC 96.2％相近.说明Se-CSPL有良好的抗氧化活性,可以作为优良的抗氧化剂使用.
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