原子力显微镜特点及其在食品中的研究进展

原子力显微镜具有高的空间分辨率、操作过程简单快捷，是一种应用广泛的显微分析仪器。原子力显微镜能够在非大气环境下进行试验，可以广泛应用于物理、化学、生物材料、食品、电子学等领域。介绍原子力显微镜的工作原理、功能特点及作用模式，并综述了其在食品科学研究领域中的研究进展。