乌鲁木齐市售面粉铅、镉含量分析及居民复合暴露风险评估

明确乌鲁木齐市市售主要品牌面粉的重金属铅、镉含量，评估居民膳食铅、镉复合暴露风险。以乌鲁木齐市市售的天山、金西域、帅奇、仓麦园四种品牌小麦面粉为研究对象，2013年共采集70份面粉样品，用微波消解-原子吸收法测定铅、镉元素含量；用目标危害系数（THQ）法评估其食用安全性，以及居民铅、镉复合暴露健康风险。四种品牌面粉铅、镉含量均未超过《食品安全国家标准-食品中污染物限量》规定的限量标准；由THQ法计算得到成人和儿童经小麦面粉摄入铅、镉复合暴露风险均小于1（THQ 成人＝0.182，THQ 儿童＝0.231）。从食用安全性来说，乌鲁木齐市市售面粉是安全的。乌鲁木齐市儿童铅、镉复合暴露风险略高于成人，成人和儿童经小麦面粉摄入铅、镉复合暴露风险均在可接受的水平。