α-乙酰乳酸脱羧酶克隆表达方法

双乙酰是啤酒生产工艺中重要的风味物质，为控制啤酒生产中双乙酰的含量，缩短啤酒熟化时间，基因工程技术改造啤酒酵母已应用得非常广泛。综述国内外基因工程技术克隆表达方法，介绍检测策略。