鲫鱼鳞蛋白酶解工艺的优化

利用胃蛋白酶水解不同前处理的鲫鱼鳞，对影响酶解条件的温度、加酶量、时间、pH进行单因素实验，通过正交实验确定提取条件的优化组合，并采用SPSS软件进行分析。结果表明，以水解度为测定指标，得出酶解最优条件为：酶解温度60℃，酶添加量5%，酶解时间7 h，pH3，此时，此条件下得到最佳水解度14.58%。同时，采用不同的前处理对鱼鳞蛋白酶解效果也有一定的影响。