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丙酸杆菌代谢物益生因子的研究

Lele CHEN,Ning LIU,Zhongyi CHANG,Ying FU

FOOD RESEARCH AND DEVELOPMENT（2005）

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摘要
丙酸杆菌在发酵过程中产生多种代谢产物,添加到食品中能够对人体起到营养保健作用.本文主要介绍丙酸杆菌的发酵产物中已被证实的具有益生作用的因子.
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