高耐受酿酒酵母的筛选及酵母曲制备工艺的优化

Liquor-Making Science & Technology（2020）

引用 1|浏览3

暂无评分

摘要

本文以大曲为研究对象,选育出了1株耐受pH2.0、45℃、18 ％vol的优良酿酒酵母.将该酵母应用于酵母曲制备,通过酵母曲工艺优化,试验在小麦粉添加量为10％、培养24 h、培养水分达到60％时,制备出的酵母曲中酵母菌含量提高了50％.

AI 理解论文

溯源树

样例

生成溯源树，研究论文发展脉络

Chat Paper

正在生成论文摘要