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浓香型白酒酿造品质影响因素研究概述

Dianmei TIAN,Mei ZHANG,Dongmei WU,Hui QIN,Yun HE,Yue DENG

Liquor-Making Science & Technology（2020）

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摘要
浓香型白酒是中国产销量最大的蒸馏酒,本文主要介绍了浓香型白酒酿造原料品质、酿造容器及酿酒工艺条件等对浓香型白酒品质的影响因素及相关研究进展.
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